W kulinariach zioła odgrywają kluczową rolę. Zdecydowanie potrafią one zintensyfikować smak potraw i nadać im charakterystycznego aromatu. O ile świeże zioła cieszą się popularnością w okresie letnim, o tyle te suszone stanowią ważny składnik kuchni przez cały rok. To właśnie one, z uwagi na długi okres przechowywania i wygodę użycia, znajdują zastosowanie w wielu domach. Jakie zioła suszone są najczęściej wykorzystywane w kulinariach?
Bazylia, oregano i majeranek – trójca kuchni śródziemnomorskiej
Bazylia jest nieodłącznym składnikiem kuchni włoskiej. Suszona bazylia przyprawia sosy pomidorowe, pizze oraz makarony. Oregano, chociaż znane jest z greckich potraw, zyskuje na popularności również w innych kuchniach świata. Jest niezastąpione w sosach, sałatkach i potrawach mięsnych. Majeranek to kolejne zioło, które cieszy się uznaniem w kuchni śródziemnomorskiej, ale również w kuchniach Europy Środkowej.
Rozmaryn, tymianek i estragon – aromatyczne klasyki
Rozmaryn to zioło o silnym, charakterystycznym aromacie, które doskonale komponuje się z potrawami mięsnymi, zwłaszcza z jagnięciną i drobiem. Tymianek, z uwagi na uniwersalny smak, znajduje zastosowanie w wielu daniach – od zup, przez dania mięsne, aż po sosy. Estragon, z kolei, nadaje potrawom delikatny, lekko anyżowy smak. Zioła suszone w Łódzkim oraz innych częściach Polski, takie jak estragon są chętnie wykorzystywane do przyprawiania potraw rybnych i sosów.
Koperek, pietruszka i kminek – ulubieńcy kuchni polskiej
Koperek jest jednym z najbardziej rozpoznawalnych ziół w kuchni polskiej. W postaci suszonej dodawany jest do sałatek, zup, a także wielu dań z rybą. Stanowi również doskonałe uzupełnienie smaku ogórków kiszonych oraz śmietanowych sosów. Pietruszka, choć często kojarzona głównie ze świeżą formą, w postaci suszonej stanowi doskonałą bazę dla wielu tradycyjnych potraw, takich jak rosół czy pierogi. Kminek, zioło o charakterystycznym, mocnym aromacie, jest niezastąpiony w kapuście kiszonej, chlebach czy plackach ziemniaczanych.
Kolendra, imbir i kurkuma – egzotyka na talerzu
Kolendra, zarówno w postaci ziaren, jak i liści, jest kluczowym składnikiem kuchni orientalnych, zwłaszcza indyjskiej i tajskiej. Nadaje potrawom specyficzny, nieco cytrusowy smak. Imbir, choć często kojarzony z herbatami czy napojami, w suszonej formie stanowi ważny składnik przypraw korzennych, nadając potrawom pikantny, korzenny akcent. Kurkuma, znana ze swojego intensywnego, złocistego koloru, jest podstawą wielu dań kuchni indyjskiej. Oprócz walorów smakowych, jest ceniona za swoje właściwości zdrowotne.